Կետչուպի տարբեր տեսակներ կան, սակայն այս մեկը հաստատ մեկ անգամ պատրաստելուց հետո, անընդհատ կցանկանաք պատրաստել։ Խնձորով թանձր ու բուրավետ կետչուպը ձեզ շատ դուր կգա: Ես չեմ դադարում փորձարկել տարբեր բաղադրատոմսեր, բայց այս մեկը մի քանի տարի անընդմեջ օգտագործվում է ամեն աշուն: Այլ կերպ չէր լինի, որովհետև սոուսն անթերի համ ունի: Կետչուպի համար պետք է ընտրել հասած ու մսոտ լոլիկը, որ քաղցր է:
Խնձորները կարելի է վերցնել Անտոնովկա, դրանք լավն են իրենց քաղցրության և թթվայնության համադրությամբ: Պետք չէ ափսոսել կետչուպի համար նախատեսված համեմունքները, դրանք ունեն մի կարևոր խնդիր ՝ համը հավասարակշռել, ավելացնել թանձրություն:
Անհրաժեշտ բաղադրիչներն են՝
- Լոլիկ 4 կգ,
- Խնձոր 500 գ,
- Աղ 50 գ,
- Շաքար 100 գ,
- Քացախի էսենցիա 1 ճաշի գդալ,
- Սև պղպեղ 8 հատ,
- Մեխակ 2 հատ,
- Մաղադանոս 1 փունջ,
- Ռեհան ըստ համտեսի,
- Սխտոր 4-5 պճեղ
Պատրաստման եղանակը՝ Խնձորները մաքրեք կեղևից և անցկացնել մսաղացով: Հաջորդ քայլով լոլիկն աղալ մսաղացի մեջ: Ստացված խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել և եփել ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ: Կափարիչ մի դրեք կաթսայի վրա: Լոլիկի եռացրած զանգվածը քամել մաղով: Մնացած թանձր զագվածը տրորել փայտե բահիկով: Խառնուրդը վերադարձնել կրակին, կրկին եռացնել: Ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղի հատիկներ և մեխակ:
Մանրացնել սխտորը և կանաչաիները: Բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ և եփել 4-5 րոպե: Հեռացնել կաթսան կրակից, լցնել քացախի էսենցիան, խառնել: Կետչուպը լցնել ստերիլացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչներով, շրջել գլխիվայր, փաթաթել, թողնել սառչի: Սեզոնի ընթացքում ես փորձում եմ ավելի շատ տնական կետչուպ պատրաստել: Սոուսը հիանալի է մակարոնեղենի, կարտոֆիլի, շիլայի և սոուսի և ապուրի համար: Հուսով եմ ՝ ձեզ դուր կգա բաղադրատոմսը: Տնական կետչուպը խնձորով պատրաստ է: Բարի ախորժակ: